Risotto al Radicchio Rosso di Treviso
| Tempo di Esecuzione | Difficoltà | Dosi per |
| 40 minuti | Media | 4 Persone |
Ingedienti della Ricetta
400 gr di Riso arborio o vialone nano
2 crespi di Radicchio Rosso di Treviso
80 gr di Casatella
2 cipolle
3 spicchi d’aglio
2 cucchio d’Olio di Oliva Extravergine
50 gr di burro
4 cucchiai di Parmigiano gratuggiato
1/2 bicchiere di Vino bianco
Alcune ossa di manzo
Sedano e Carota
Sale e pepe
Pereparazione
Preparare il brodo con tre litri d’acqua, sedano,carota, una cipolla e le ossa di manzo. Nel frattempo tagliare il Radicchio a pezzettini e lavarlo. Soffriggere in una teglia una cipolla e l’aglio e poca Casatella, unire il radicchio, bagnare con il vino bianco, aggiungere il vino un po’ alla volta, il brodo. A tre quarti di cottura legare il risotto con una grossa noce di burro e abbandonare parmigiano. Salare e pepare. Aggiungere, se occorre, un po’ di brodo bollente per portare il risotto ad una consistenza all’onda.
