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  • Risotto al Radicchio Rosso di Treviso

    Risotto al Radicchio Rosso di Treviso

    Tempo di Esecuzione Difficoltà Dosi per
    40 minuti Media 4 Persone

    Ingedienti della Ricetta

    400 gr di Riso arborio o vialone nano
    2 crespi di Radicchio Rosso di Treviso
    80 gr di Casatella
    2 cipolle
    3 spicchi d’aglio
    2 cucchio d’Olio di Oliva Extravergine
    50 gr di burro
    4 cucchiai di Parmigiano gratuggiato
    1/2 bicchiere di Vino bianco
    Alcune ossa di manzo
    Sedano e Carota
    Sale e pepe

    Pereparazione

    Preparare il brodo con tre litri d’acqua, sedano,carota, una cipolla e le ossa di manzo. Nel frattempo tagliare il Radicchio a pezzettini e lavarlo. Soffriggere in una teglia una cipolla e l’aglio e poca Casatella, unire il radicchio, bagnare con il vino bianco, aggiungere il vino un po’ alla volta, il brodo. A tre quarti di cottura legare il risotto con una grossa noce di burro e abbandonare parmigiano. Salare e pepare. Aggiungere, se occorre, un po’ di brodo bollente per portare il risotto ad una consistenza all’onda.

    giugno 6, 2018 By webmaster Ricette
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