Radicchio: il gusto Trevigiano che conquista il mondo
Il radicchio si è imposto come prodotto di eccellenza sulle tavole di tutto il mondo negli ultimi anni, ma la storia della sua coltivazione ha radici molto antiche e ben salde nella Marca. Già dal 1500, infatti, si producono testimonianze della sua coltivazione in terra trevigiana, più precisamente a Dosson di Casier.
Del suo approdo in cucina, invece, si comincia a parlare fra la seconda metà dell’ottocento ed i primi del novecento. Nel 1900 appare in un articolo di giornale per la prima volta una descrizione dell’ortaggio, ed il 20 dicembre dello stesso anno in Piazza della Loggia si tiene la prima “Mostra del Radicchio”. Nel 1924 la sua fama era ormai consolidata; ne scriveva così Aldo Van den Borre, esponente della famiglia di giardinieri e botanici trevigiani di origini belghe: «Ecco un erbaggio che è un fiore. Treviso va altera di questo magnifico ortaggio, che è opera della sua terra, del suo clima e della sua gente illustre e paziente. […] Se lo guardi, egli è un sorriso | Se lo mangi, è un paradiso | Il radicchio di Treviso!».
Oggi, questo fiore all’occhiello della cultura e della coltura trevigiana, è conosciuto ed apprezzato a livello mondiale. La Trevisana del Sile lo propone nelle classiche varietà Precoce e Tardivo. Proprio questa molteplicità di forme lo rende un alimento incredibilmente versatile. È un ottimo contorno, leggermente condito; è un primo straordinario, nel classico risotto o con la pasta; si accompagna meravigliosamente sia alle carni bianche che rosse, come gli straccetti di pollo o avvolto da una fetta di speck croccante; diventa protagonista in ricette vegetariane, come la torta salata.
La Trevisana del Sile garantisce un prodotto genuino ed unico, grazie alla certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Tradizione secolare, passione per la terra e cura per il nostro pregiato fiore rosso ci guidano ogni giorno per portare sulle vostre tavole un prodotto di qualità ma soprattutto… Buonissimo!
