Produzione da Settembre a Dicembre
Denominata anche patata dolce o batata, è una radice tuberosa della specie botanica Ipomoea batatas che con la tradizionale patata a pasta bianca condivide solo il nome. Di colore marrone, ha una buccia sottile ed una polpa bianca molto pastosa e farinosa.
Le origini
Originaria delle regioni tropicali d’America dove era coltivata già 5000 anni fa, si è diffusa in Europa ed Asia dopo le colonizzazioni. Nell’area trevigiana vicino a Zero Branco la coltura della patata americana si è sviluppata nel secondo dopoguerra e tutte le operazioni, ancora oggi, vengono fatte a mano.
Usi
Il nome patata dolce deriva proprio dal suo gusto, essendo ricca di glucidi semplici. In genere vengono utilizzati i rizotuberi della pianta fritti, bolliti o al forno.
